Collazzone. L'Umbria da cui partiamo.
Tra colline, ulivi e borghi, i vigneti Baldassarri crescono nel territorio di Collazzone, all'interno dell'area della DOC Todi.
Una terra raccolta, al centro dell'Umbria
Collazzone conserva il carattere più intimo dell'Umbria: profili collinari, piccoli centri storici, strade che attraversano il verde e un paesaggio agricolo ancora leggibile. Qui la vigna è parte di un mosaico più ampio, insieme agli uliveti, ai boschi e ai campi. La posizione della cantina permette di vivere una parte autentica della regione e di raggiungere alcuni dei suoi luoghi più conosciuti, tra cui Todi, Perugia, Assisi e Montefalco.
Il lavoro comincia in vigna
La qualità dell'uva si costruisce con continuità. Nei vigneti Baldassarri, cimatura, defogliazione e diradamento dei grappoli aiutano a gestire la chioma, l'esposizione e il carico produttivo: una bassa produzione per ceppo favorisce maturazione, concentrazione e integrità del frutto. Il vigneto non è mai uno scenario immobile, cambia ogni giorno e chiede decisioni puntuali, secondo le stagioni e le esigenze di ogni varietà.
Radici locali, sguardo aperto
Grechetto e Sagrantino raccontano il legame con l'Umbria. Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Viognier e Incrocio Manzoni ampliano la gamma espressiva della cantina e mostrano come varietà internazionali possano trovare una propria identità nelle colline di Collazzone: non si tratta di scegliere tra tradizione e ricerca, ma di capire quale voce può assumere ogni uva in questo luogo.
I vigneti in sintesi
- Area
- Collazzone, provincia di Perugia
- Denominazione territoriale di riferimento
- DOC Todi
- Vitigni autoctoni
- Grechetto, Sagrantino, Sangiovese
- Vitigni internazionali
- Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Viognier
- Gestione della chioma
- Cimatura, defogliazione, diradamento dei grappoli
- Raccolta
- Manuale, in cassette
